L’Azienda agricola (Vitigno e Cantina)

 

L'area di proprietà della nostra azienda, 3,6 ettari nell'Astigiano meridionale, è adibita a vigneto per 1,7 ettari, oltre a nocciole, pesche e pioppi.

La produzione annuale di vino è circa:

 

4500 bottiglie di Barbera

3000 bottiglie di Brachetto e

2500 bottiglie di Moscato.

 

Il vigneto è situato su una piccola terrazza fra le colline, a 200 m di altezza. La densità delle viti è di 5000 unità per ettaro; sono di età compresa fra i venti e i quarant'anni. La tecnica di allevamento è à Guyot con potature corte, massimo 6-8 gemme. Nella vigna pratichiamo un'agricoltura ecocompati-
bile.

 

 

 

 

Dopo un diradamento obbligatorio, viene effettuata la selezione manuale dei grappoli maturi.

 

 

 

 

 

 

 

 

Il mosto ha una qualità comparabile a quella della selezione tedesca ‘Auslese’. Il vino viene fatto maturare in vasche di acciaio inossidabile, con lievito naturale, la chiarificazione avviene tramite decantazione e ripetuta spillatura. I vini rossi non vengono filtrati.

 

Ci serviamo della consulenza dell'enologo Dott. Aliberti, che segue anche la certificazione HACCP