Grappa ed altro

 

Dalle vinacce della nostra uva vengono distillate le grappe Barbera, Brachetto e Moscato. Le vinacce di tali vitigni contengono acido tartarico sufficiente per ottenere una buona grappa. (E per merito di questi acidi, que le migliori grappe nascono nell'Italia settentrionale). La distillazione viene fatta per noi dalla rinomata distilleria Berta di Mombaruzzo. Berta utilizza il metodo classico di una lenta distillazione a vapore in alambicchi di rame, quindi una distillazione discontinua.

 

I distillati rispettivamente ottenuti vengono distinti e stoccati a seconda del tipo, portati a 40 % vol. di alcol e chiarificati, per mantenerne l'incomparabile e raffinato aroma distintivo. La grappa (grappa di vinacce) non viene stoccata in botti di legno, per evitare che il legno ne alteri l'aroma  originario.