Filosofia

La nostra filosofia enologica

Rispettiamo la natura e le forze che la governano. Essa determina la nostra attitudine fondamentale come viticoltori, quando, con i modesti mezzi a nostra disposizione, produciamo un vino caratterizzato dalla natura. Il nostro scopo consiste nel riprodurre il carattere del vitigno e della vigna nel vino, nonché l'influenza climatica dell'annata, il più fedelmente possibile. Non ci sentiamo in obbligo di utilizzare alcuno dei movimenti o metodi, tramandati o moderni. Ogni passo nella vigna e nella cantina viene esaminato singolarmente per controllare la conformità al raggiungimento del nostro obiettivo. Così, utilizziamo la tecnologia moderna, ma anche metodi antichissimi come il filtro a sacco (olandese). 

I risultati sono costituiti da vini tipici per annata, che oltre a essere gustosi e interessanti sono anche ben tollerati. 

I viticoltori e la filosofia enologica

Ilona Busch

                  Rolf Busch